Parrilla y fritos · 구이
항아리삼겹살Hangari-samgyeopsal
Panceta colgada dentro de una tinaja de barro onggi sobre carbón y asada lentamente con el calor de la tinaja.
Qué es
Las piezas gruesas cuelgan de ganchos dentro de la tinaja, así la grasa gotea y el humo envuelve la carne. Sale crujiente por fuera y jugosa por dentro y se corta en la mesa.
Cómo se come
Pide primero los trozos de piel crujiente; vuelan.
Más: Parrilla y fritos
Parrilla y fritos
돌판삼겹살Dolpan-samgyeopsal
Panceta asada sobre una losa de piedra caliente, con kimchi y brotes de soja cocinándose en la grasa.
Cerdo
Parrilla y fritos
솥뚜껑삼겹살Sotttukkeong-samgyeopsal
Panceta asada sobre la tapa invertida de un caldero de hierro, un clásico retro.
Cerdo
Parrilla y fritos
대패삼겹살Daepae-samgyeopsal
Panceta cortada finísima como la viruta de un cepillo de carpintero; se hace en segundos.
Cerdo
Parrilla y fritos
꼼장어구이Kkomjangeo-gui
Mixino a la parrilla con salsa picante o con sal, un clásico nocturno de Busan.
Marisco
Parrilla y fritos
닭강정Dakgangjeong
Bocados de pollo frito con un glaseado dulce y pegajoso, vendidos en vasos en los mercados.
Pollo
Parrilla y fritos
양념치킨Yangnyeom chicken
Pollo frito coreano, frito dos veces y glaseado dulce y picante. Con cerveza se llama chimaek.
Pollo