Kimchi y acompañamientos · 김치·반찬
배추김치Baechu-kimchi
Col china fermentada con chile, ajo y marisco salado. Acompaña cada comida y se repone gratis.
Qué es
El kimjang, la elaboración comunitaria del kimchi de invierno, figura en la lista del patrimonio inmaterial de la UNESCO. El fresco es crujiente; el maduro se vuelve ácido y profundo.
Cómo se come
Existe kimchi vegano, pero casi todo lleva salsa de pescado o gamba salada.