Cocínalo en casa · 구이
양념치킨Yangnyeom chicken
Pollo frito coreano, frito dos veces y glaseado dulce y picante. Con cerveza se llama chimaek.
Ingredientes
Raciones3
- 1 kgalitas o trozos pequeños de pollo 닭
- 1 cdtasal, pimienta y 1 cdta de ajo en polvo 소금·후추·마늘가루
- 80 gfécula de patata o maicena 감자전분
- 40 gharina de trigo 밀가루
- 150 mlagua fría 찬물
- aceite para freír 튀김기름
- 3 cdagochujang 고추장
- 2 cdakétchup 케첩
- 3 cdasirope de arroz o miel 물엿·꿀
- 1 cda1 cda de soja, 1 de azúcar y 1 de ajo picado 간장·설탕·마늘
- cacahuetes picados y sésamo 땅콩·깨
Elaboración
- Sazona el pollo con sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla la fécula, la harina y el agua fría en una masa ligera y reboza el pollo.
- Fríe a 170 °C 8 a 10 minutos. Saca y deja reposar 5 minutos.
- Fríe otra vez a 180 °C 3 o 4 minutos hasta que esté dorado y muy crujiente. La doble fritura es el secreto coreano.
- Cuece el gochujang, el kétchup, el sirope, la soja, el azúcar y el ajo 2 minutos hasta que brille.
- Mezcla el pollo caliente con la salsa y espolvorea cacahuetes y sésamo.
Nota del cocinero
En Corea se pide con cerveza: chimaek, chicken más maekju.