Cocínalo en casa · 국·찌개·탕
순두부찌개Sundubu-jjigae
Tofu sedoso en un caldo rojo picante, con un huevo crudo que se rompe en la mesa.
Ingredientes
Raciones2
- 350 gtofu sedoso extra suave 순두부
- 100 galmejas, gambas o cerdo picado 바지락·새우·돼지고기
- 1½ cdagochugaru 고춧가루
- 1 cdaaceite neutro 식용유
- ½cebolla, picada fina 양파
- 1 cdtaajo picado 다진 마늘
- 1 cdasalsa de soja para sopa o 2 cdtas de soja normal 국간장
- 300 mlcaldo de anchoa y alga o agua 육수
- 1huevo 달걀
- 1cebolleta, en rodajas 대파
Elaboración
- En una olla pequeña o ttukbaegi, calienta a fuego bajo el aceite con el gochugaru, la cebolla y el ajo 1 o 2 minutos para hacer un aceite de chile. Que no se queme.
- Añade el cerdo o el marisco y remueve 1 minuto.
- Vierte el caldo y la salsa de soja y lleva a ebullición.
- Añade el tofu a cucharadas en trozos grandes y cuece 4 o 5 minutos sin remover mucho.
- Casca el huevo encima, esparce la cebolleta y llévalo a la mesa hirviendo.
Nota del cocinero
El aceite de chile decide el sabor. Fuego bajo y poco tiempo.