콩나물무침Kongnamul-muchim

• 300 gbrotes de soja (con el grano amarillo) 콩나물
• ½ cdtasal 소금
• 1 cdtaajo picado 다진 마늘
• 1 cdaaceite de sésamo 참기름
• 1 cdtasésamo tostado 통깨
• 1cebolleta, picada 파
• 1 cdtagochugaru (para la versión picante) 고춧가루

Elaboración

1. Lava los brotes y quita las cáscaras sueltas.
2. Ponlos en una olla con 100 ml de agua y una pizca de sal, tapa y cuece al vapor 5 o 6 minutos. No levantes la tapa durante la cocción o huelen a hierba.
3. Escurre y extiende para que se enfríen.
4. Mezcla con la sal, el ajo, el aceite de sésamo, el sésamo y la cebolleta. Añade gochugaru para la versión roja.

Nota del cocinero

El mismo líquido sirve para una sopa rápida de brotes.