Cocínalo en casa · 전
감자전Gamja-jeon
Tortita de patata rallada de Gangwon, elástica y crujiente.
Ingredientes
Raciones2
- 3patatas medianas (unos 500 g) 감자
- ½ cdtasal 소금
- ¼cebolla (opcional) 양파
- 1chile verde, en rodajas (opcional) 청양고추
- 4 cdaaceite neutro 식용유
- 2 cda2 cdas de soja + 1 de vinagre para mojar 초간장
Elaboración
- Pela y ralla fino las patatas y la cebolla. Ponlas en un colador sobre un bol y presiona para sacar el líquido.
- Deja reposar el líquido 5 minutos, tira el agua y conserva el almidón blanco del fondo.
- Vuelve a mezclar el almidón con la patata rallada y la sal.
- Fríe cucharadas en aceite caliente, aplanadas a unos 5 mm y con una rodaja de chile encima, 3 minutos por lado hasta que se doren.
- Sirve caliente con la salsa.
Nota del cocinero
El almidón reservado es lo que hace el centro elástico. No te lo saltes.