Cocínalo en casa · 국·찌개·탕
된장찌개Doenjang-jjigae
Guiso de pasta de soja fermentada con tofu y calabacín, casi siempre con caldo de anchoa.
Ingredientes
Raciones2
- 500 mlcaldo de anchoa y alga 멸치육수
- 2 cdadoenjang (pasta de soja) 된장
- ½ cdtagochujang (opcional) 고추장
- 150 gtofu, en dados 두부
- ½calabacín, en dados 애호박
- 1patata pequeña, en dados 감자
- ½cebolla, picada 양파
- 3champiñones o setas, en láminas 버섯
- 1ajo, picado 마늘
- 1chile verde, en rodajas (opcional) 청양고추
- 1cebolleta, en rodajas 대파
Elaboración
- Lleva el caldo a ebullición y disuelve el doenjang (y el gochujang) con un colador pequeño.
- Añade la patata y la cebolla y cuece 5 minutos.
- Añade el calabacín, las setas y el ajo y cuece 4 minutos más.
- Añade el tofu y el chile y cuece 3 minutos.
- Prueba. Cada marca de doenjang tiene distinta sal, así que añade pasta o agua según convenga. Termina con cebolleta.
Nota del cocinero
No hiervas fuerte después de añadir la pasta; un hervor suave conserva el aroma.