부대찌개Budae-jjigae

• 100 gSpam o jamón cocido, en lonchas 스팸·햄
• 3salchichas tipo frankfurt, en rodajas 소시지
• 150 gkimchi ácido, troceado 신김치
• 150 gtofu, en lonchas 두부
• 100 gpasteles de arroz (opcional) 떡
• 1paquete de ramyeon (solo los fideos) 라면 사리
• 1loncha de queso americano 슬라이스 치즈
• 2 cdagochugaru 고춧가루
• 1 cdagochujang 고추장
• 1 cdasalsa de soja 간장
• 1 cdaajo picado 다진 마늘
• 1 cdtaazúcar 설탕
• 700 mlcaldo de anchoa, de ternera o agua 육수
• 1cebolla en juliana y 1 cebolleta 양파·대파

Elaboración

1. Mezcla el gochugaru, el gochujang, la soja, el ajo y el azúcar para hacer la salsa.
2. Coloca todo salvo los fideos y el queso en una olla ancha y baja, cada ingrediente en su sección. Pon la salsa en el centro.
3. Vierte el caldo por el borde, lleva a ebullición en la mesa o en el fuego y cuece 8 minutos.
4. Añade los fideos de ramyeon, cuece 3 minutos y pon el queso encima.
5. Comed directamente de la olla, añadiendo caldo según se reduzca.

Nota del cocinero

Nació de los excedentes del ejército de EE. UU. tras la guerra de Corea: la carne procesada es la gracia, no un atajo.