비빔냉면Bibim-naengmyeon

• 320 gfideos naengmyeon 냉면 사리
• 3 cdagochujang 고추장
• 1 cdagochugaru 고춧가루
• 3 cdavinagre 식초
• 2 cdaazúcar 설탕
• ¼pera asiática o manzana, rallada 배
• 1 cda1 cda de soja, 1 cdta de ajo y 1 cda de aceite de sésamo 간장·마늘·참기름
• 1pepino, en juliana 오이
• 1huevo duro, en mitades 삶은 달걀
• láminas de pera y sésamo para decorar 배·깨

Elaboración

1. Mezcla el gochujang, el gochugaru, el vinagre, el azúcar, la pera rallada, la soja, el ajo y el aceite de sésamo. Enfría la salsa.
2. Cuece los fideos el tiempo del paquete, normalmente 40 segundos a 1 minuto.
3. Acláralos bajo el grifo frotando para quitar el almidón y después en agua con hielo. Escurre bien.
4. Enrolla los fideos en forma de nido en cada cuenco y pon la salsa encima.
5. Añade pepino, pera, medio huevo y sésamo. Corta los fideos con tijeras y mezcla.

Nota del cocinero

Haz la salsa un día antes; se redondea durante la noche.