Cocínalo en casa · 찜·볶음·수육
안동찜닭Andong-jjimdak
Pollo estofado en soja con fideos de boniato, patatas y chiles secos, nacido en el viejo mercado de Andong.
Ingredientes
Raciones3
- 1 kgpollo troceado con hueso 닭
- 100 gfideos de boniato, remojados 30 minutos 당면
- 6 cdasalsa de soja 간장
- 3 cdaazúcar moreno o sirope de arroz 흑설탕·물엿
- 1 cdasalsa de ostras (opcional) 굴소스
- 2 cdaajo picado y 1 cdta de jengibre 마늘·생강
- 2chiles rojos secos 건고추
- 2patatas y 1 zanahoria, en trozos 감자·당근
- 1cebolla, 1 pepino y 2 cebolletas 양파·오이·대파
- 500 mlagua 물
Elaboración
- Escalda el pollo 3 minutos y escurre.
- Pon el pollo, la soja, el azúcar, la salsa de ostras, el ajo, el jengibre, los chiles y el agua en una olla ancha. Lleva a ebullición y cuece 15 minutos.
- Añade las patatas y la zanahoria y cuece 12 minutos.
- Añade los fideos escurridos y la cebolla y cuece 5 minutos, removiendo, hasta que se vuelvan oscuros y brillantes.
- Añade el pepino y la cebolleta en el último minuto. Sirve en la olla.
Nota del cocinero
El pepino parece extraño, pero su textura crujiente es la firma de Andong.